Суп овощной
Понадобится:

1 средняя луковица
6-7 помидоров
0,5 кочана капусты
4 сладких болгарских перца
3-4 картофелины
2 молодых кабачка
1 морковь
лавровый лист
черный молотый перец, соль
200 г и еще 2 ст.л. растительного масла
сметана
зелень
Как приготовить суп овощной :

На дно гусятницы или казанка налить растительное масло и обжарить в нем до золотистого цвета нарезанный лук. Затем нарезать и уложить сверху 3-4 помидора. Слои не перемешивать. Следующий слой- нашинкованная капуста, посолить. Поверх капусты выложить нарезанные кольцами болгарские перцы, затем нарезанный кубиками картофель, кубики кабачков. И, наконец, последний слой- натертая на крупной терке морковь и оставшиеся нарезанные помидоры. Добавить лавровый лист, черный молотый перец, соль, полить 2 ст.л. растительного масла. Тушить на медленном огне до готовности. Когда овощи будут готовы, добавить горячей воды, прибавить огонь и довести до кипения.
Не размешивая, выложить слоенку в тарелки, залить бульоном, заправить сметаной и украсить рубленой зеленью.
Совет: Варить суп надо не очень долго, чтобы в нем сохранились все витамины.

Куриное филе с овощами
Понадобится:

500 г куриного филе
1 морковь
1 маленький кабачок
перец, соль
Как приготовить куриное филе с овощами :

Куриное филе отбить молоточком через полиэтиленовую пленку. Посолить, поперчить.
Морковь отварить до готовности, остудить, почистить, нарезать тонкими длинными брусочками. Кабачок порезать так же. Выложить на куриное филе в два ряда, свернуть в тугой рулет при помощи пищевой пленки. Опустить рулет в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 10-15 мин. Остудить, нарезать ломтиками, украсить зеленью.

Запеченный кабачок
Понадобится:

2 средних кабачка
3 яйца
150 г твердого сыра
неполный стакан панировочных сухарей
зелень
100 г растительного масла
соль
черный молотый перец
Как приготовить запеченный кабачок :

Промытые кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 мм, посолить, прижать прессом и выдержать 30 мин. Затем их обсушить, посыпать перцем, смочить во взбитых яйцах, обвалять в смеси панировочных сухарей с перцем и обжарить в предварительно нагретом масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Разложить их на противень, посыпать натертым сыром и запекать в духовке до его расплавления. Подавать в горячем виде, обильно посыпав рубленой зеленью.
Совет: Для пикантности вкуса сыр можно слегка посыпать кунжутом.

Осетрина по царски

Понадобится:

1 рыбина
1 бутылка белого сухого вина
1 лимон
1 ч.л. сливочного масла
соль
Как готовится осетрина по царски :

Подготовленную рыбу нарезать на средние кусочки, положить в сковороду, залить белым сухим вином, сверху разложить нарезанный кружочками лимон, туда же добавить сливочное масло.
Готовить 15 мин при закрытой крышке на среднем огне, в конце приготовления посолить по вкусу.

Мясной пирог из слоеного теста
Понадобится:

говядина 1 кг
средние красные луковицы 3 шт
чеснок 3 зубчика
морковь 2 шт
сельдерей 2 веточки
шампиньоны 4 шт
стоеное тесто 500 г
темное пиво 1 бутылка
мука 2 ст.л. с горкой
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 50 г
специи: соль, молотый перец по вкусу
сыр «Чеддер» 200 г
яйцо 1 шт.
Как приготовить мясной пирог из слоеного теста :

Начинка- это главное. С помощью блендера измельчаем чеснок, розмарин и сельдерей. Нашинковать лук и морковь, нарезать на кусочки грибы и мясо.
Прожарив на медленном огне в течение 10 мин. лук, прибавить огня, добавить чеснок, сливочное масло, морковь, сельдерей, порезанные грибы. Перемешайте, слегка обжарьте.
Через 5 мин добавьте мясо, соль, чайную ложку перца и жарьте все еще 3-4 минуты. Затем влейте пиво, всыпьте муку, перемешайте и добавьте воды в таком количестве, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Доведите смесь до кипения. закройте крышкой и поставьте в разогретую до 190 духовку на 1,5-2 часа «потомиться», пока мясо не станет мягким и нежным, а поливка темной и обязательно густой. Готовую начинку посолите, поперчите, добавьте натертый сыр и слегка охладите.
Поделите тесто на 2 куска. Раскатайте оба куска достаточно тонко. Намажьте сливочным маслом посуду для выпекания. Положите большой пласт теста так, чтобы его края свисали из формы. Положите сверху мясную начинку, подтяните края пирога и закрепите их. Можно закрыть пирог вторым пластом теста или скрутить из него полоски и выложить крест- накрест на начинку.,
Смажьте поверхность теста взбитым яйцом. Выпекайте пирог 45 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой и не поднимется.

Салат с курицей
Понадобится:

3 окорочка
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан изюма
2 апельсина
1 фиолетовая луковица
очищенные семечки подсолнуха
майонез
соль
Как приготовить салат с курицей :

Отварить окорочка в подсоленой воде, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками.
Орехи измельчить, изюм распарить, апельсины почистить и нарезать полукружьями, лук- тонкими полукольцами.
Смешать мясо, изюм, орехи, лук, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Украсить апельсиновыми дольками (можно кусочками ананаса), посыпать семечками.
Совет: при варке окорочков можно добавить  в бульон немного карри. Вместо семечек подсолнечника можно использовать обжаренный на сухой сковороде кунжут.

Рулеты оригинальные
Понадобится:

4 ломтика говядины для рулетов
молотая паприка
4 ломтика сырокапченого окорочка
4 ч.л. зернистой горчицы
2 луковицы
100 г консервированных ананасов
100 г лука- порея
400 г квашенной капусты
2 ст.л. растительного масла
150 мл белого вина
3 ст.л. уксуса
350 мл бульона
100 г жирной сметаны
Как приготовить рулеты оригинальные :

Мясо ополоснуть, обсушить, посолить и поперчить. Сверху положить по кусочку окорока и намазать горчицей. Репчатый лук нарезать кубиками. Ананасы откинуть на дуршлаг и разрезать на кусочки. Лук- порей нарезать кольцами. Смешать все с квашенной капустой и приправить. Выложить на мясо, свернуть в рулеты и сколоть.
Рулеты обжарить в растительном масле. Затем влить вино, уксус и бульон. Довести до кипения и тушить 60-90 мин.
Добавить сметану, приправить по вкусу специями и, по желанию, украсить. На гарнир можно приготовить «башенки» из жареного картофеля с прослойками из кубиков окорока.

Судак с грибами
Понадобится:

1 кг филе судака
1 банка консервированных резаных шампиньонов
3 яйца
3 ст.л. майонеза
200 г твердого сыра
соль, перец и специи для рыбы по вкусу
Для гарнира:

2 стакана риса
2 ст.л. сливочного масла
соль
3 стакана воды
0,5 банки консервированного горошка
0,5 банки консервированной кукурузы
зелень
Как готовится судак с грибами :

Нарезать филе рыбы порционными кусками, примерно размером с ладонь. Натереть слегка солью, перцем и специями. Выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой и смазанный маслом. Сверху на рыбу выложить грибы. Взбить яйца, добавить майонез, перемешать и вылить сверху. Посыпать все тертым сыром и запечь в духовке на среднем огне 20-25 мин.
На гарнир подать цветной рис. Вскипятить воду, посолить и добавить в нее масло. Всыпать промытый рис, закрыть крышкой и держать 2 мин на сильном огне, 3 мин на среднем и 7 мин на слабом огне. Крышку не открывать! После варки укутать на 15 мин. Рис получится рассыпчатым. Добавить кукурузу и горошек.
На середину большого блюда выложить гарнир, по краям готовую рыбу, посыпать все зеленью. Вместо риса на гарнир можно подать картофельное пюре.

Йогуртовый торт с фруктами
Понадобится:

Для теста:

2 яйца
6 ст.л. сахара
2 ст.л. теплой воды
100 г муки
100 г молотых грецких орехов
Для начинки:

9 ч.л. желатина
1 банка (340 г) консервированных абрикосов
600 г йогурта
100 г меда
2 ст.л. лимонного сока
цедра 0,5 лимона
200 г сливок
Как приготовить йогуртовый торт с фруктами :

Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену с 3 ст.л. сахара, а желтки смешать с водой и остальным сахаром до образования кремообразной массы. Смешать муку с орехами вместе с белковой пеной и ввести в кремообразную массу. Все хорошо перемешать, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и выпекать в духовке при 180 градусах 15 мин.
Слить жидкость из банки с абрикосами. Йогурт смешать с 80 г меда, лимонным соком и цедрой лимона. Растопить желатин и смешать его с йогуртом. Взбить сливки и добавить их к йогурту. 50 г жидкости из- под абрикосов смешать с 20 г меда и подогреть. Затем вылить полученную массу на корж. Треть йогуртового крема выложить на корж, сверху разложить абрикосы. Украсить оставшимся кремом и на 3 ч убрать в холодильник для пропитки. Украсить фруктами.

Салат с копченой курицей
Понадобится:

250 г копченой курицы
200 г твердого сыра
1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка
200 г шампиньонов
100 г сметаны
1 ст. ложка тертого хрена
зелень
соль
молотый черный перец
Как приготовить салат с копченой курицей, сыром, шампиньонами:

Копченую курицу, отделив мясо от костей, нарезать маленькими кубиками. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде (20 мин) и разрезать на 4-6 частей ( консервированные шампиньоны предварительно откинуть на дуршлаг и промыть водой). Консервированный горошек слить.
Соединить нарезанное куриное мясо, зеленый горошек и грибы. Все тщательно перемешать.
Для соуса к сметане подмешать хрен. Приправить солью и перцем. Салат заправить сметанным соусом и выложить на тарелки. Посыпать тертым сыром и блюдо украсить свежей зеленью.

Жутанан
Понадобится:

Для теста:

2 стакана муки
3/4 стакана воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
Для начинки:

10 морковок
6 луковиц
3 ст.л. растительного масла
черный перец
соль
Для подливы:

3 ст.л. растопленного сливочного масла или 0,5 стакана сметаны
Как приготовить жутанан :

Просеянную муку высыпать горкой, сделать углубление, влить воду, взбитое яйцо, посолить и замесить крутое тесто. Дать ему отлежаться, затем раскатать его в тонкий пласт, смазать растительным маслом, выложить ровным слоем начинку, свернуть в рулет, уложить в мантоварку по спирали и варить 30-35 мин до готовности.
Для начинки пассеровать в растительном масле тонко нарезанный лук и морковь, посолить, поперчить и перемешать.
Готовый жута- нан переложить на блюдо, нарезать и полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Жутанан нужно подавать к столу в горячем виде или томатным соусом.

Тыквенный суп пюре
Понадобится:

500 г мякоти тыквы
1 луковица
1 морковь
2 ст.ложки оливкового масла
200 мл сливок 10%-ной жирности
1 чайн.ложка карри
10 г зелени петрушки
4-8 маленьких булочек
соль
молотый красный перец
Как приготовить тыквенный суп пюре :

Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Морковь вымойте, обсушите, очистите и натрите на терке.
В сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и жарьте 3 мин. Добавьте тертую морковь и жарьте еще 5 мин. Влейте 300 мл воды, положите кубики тыквы и тушите на маленьком огне под крышкой 20 мин.
Затем получившийся суп перелейте в чашу блендера и в горячем виде измельчите. Сливки подогрейте, влейте в получившееся пюре, добавьте карри, соль и красный молотый перец.
Духовку разогрейте до 220 градусов. Зелень петрушки переберите, тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите.
У маленьких булочек срежьте верхнюю корочку, мякоть осторожно удалите. Горячий суп- пюре со сливками разлейте по булочкам и поставьте в духовку на 5 мин. Достаньте из духовки, посыпьте рубленой зеленью и сразу подайте на стол.

Шарлотка с грушами
Понадобится:

1 кг груш твердых сортов
2 ст.ложки лимонного сока
3 яйца
3 ст.ложки сахарного песка
300 мл молока
1/3 чайн.ложки молотой корицы
500 г черствого пшеничного хлеба
100 сливочного масла
100 г кураги
Как готовится шарлотка с грушами и курагой :

Груши вымойте, обсушите, очистите от кожицы, разрежьте каждый плод пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте груши ломтиками, сложите в сотейник, влейте лимонный сок, 2 ст.ложки воды и тушите на маленьком огне под крышкой 3 мин.
Яйца взбейте с сахарным песком, добавьте молоко и корицу. С хлеба срежьте корки, нарежьте кубиками и залейте их яично- молочной смесью. Сливочное масло растопите. Духовку разогрейте до 180 градусов. Курагу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В форму, смазанную любым жиром, уложите ломтики хлеба, выложите на них слой груш, немного кураги, сбрызните маслом и снова уложите хлеб. Повторяйте слой за слоем, сбрызгивая каждый растопленным маслом. Верх должен быть из хлеба.
Поставьте в духовку и выпекайте 30 мин. Готовую шарлотку можно полить сиропом из варенья.

Салат с авокадо и креветками
Понадобится:

250 г очищенных креветок
ассорти листовых салатов
1 плод авокадо
3 ст.ложки лимонного сока
100 мл натурального йогурта
2 ст.ложки сметаны
0,5 чайн.ложки сахара
2 чайн.ложки сладкой горчицы
соль
молотый черный перец
Как приготовить салат с авокадо и креветками :

Листья салатов перебрать, вымыть, обсушить и разорвать на кусочки разной величины
Авокадо вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими дольками и, чтобы не потемнела, сразу же сбрызнуть 1 ст.ложкой лимонного сока.
Приготовить соус. Для этого йогурт смешать со сметаной, приправить сахаром, солью, сладкой горчицей и оставшимся лимонным соком.
Креветки, салатные листья и авокадо соединить, поперчить черным перцем крупного помола и хорошо перемешать. Затем выложить в салатник. Приготовленный йогуртовый соус подать отдельно.